青海兩百余件美食作品同場角逐 挖掘美食“手藝人”“傳承人”

溧陽網 王霜 2019-08-16 01:43:24
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  中新網西寧8月15日電 (記者 張添福)為深入挖掘地方特色美食文化,打造本土餐飲文化品牌,第二屆青海地方特色小吃大賽暨西寧美食節美食評選15日在西寧舉行。

圖為青海美食酸奶。 張添福 攝

圖為青海美食酸奶。 張添福 攝

  據中新網記者了解,青海省138家餐飲單位選送的219件美食作品,參與本次評選。

  本次美食評選以“歷史悠久、家喻戶曉、四季常有、老少皆宜、本地食材、工藝傳統”為標準,突出美食的地方性、歷史性、傳統性和普遍性,研選推出了酸辣里脊、青海三燒、糊羊肉、袈裟牦牛肉、青海黃菇炒肉等青海名菜10大品類及釀皮系列、攪團、狗澆尿、酥盒丸、青海抓面等青海名小吃10大品類。

圖為青海美食釀皮。 張添福 攝

圖為青海美食釀皮。 張添福 攝

  在評選現場,6名專家評委和10名大眾評委對各參賽作品進行了甄選品鑒,色澤形態、口味質感、工藝火候、營養衛生和地方特色成為評價標準。最終,十大名菜、十大名小吃等相繼被評選成功。

圖為美食評選現場。 張添福 攝

圖為美食評選現場。 張添福 攝

  自第二屆青海地方特色小吃大賽暨西寧美食節7月26日開幕以來,青海西寧唐道637、小新街、新千夜市、鼎安名城步行街、湟中宗喀驛中心廣場、大通花兒步行街華府廣場等特色美食街區的415家商戶“火力全開”,為食客奉上了有口皆碑的美食盛宴。截至目前,各分會場共計接待美食愛好者1000余萬人次,累計營業額近6400萬元。

圖為青海美食甜醅。 張添福 攝

圖為青海美食甜醅。 張添福 攝

  西寧市商務局相關部門負責人說,本次評選活動為青海省內餐飲單位搭建了學習交流的平臺,也為活躍在青海各地的美食烹飪藝術家提供了展示水平、切磋技藝的舞臺,通過評選,涌現出了一批優秀的旅游餐飲企業代表和匠心獨運的美食“手藝人”“傳承人”。

  據悉,本次美食評選由西寧市商務局、西寧市文旅廣電局和青海飯店烹飪協會共同承辦。(完)